17 avril 2007
Pour les amatrices de thé et de point de croix
Je viens, avec plaisir, de découvrir qu'un des cadeaux du Tea Time Swap s'inspirait de ceci:
Amatrice du breuvage qui nous a réuni(e)s, j'ai récidivé en imaginant celle-ci:
Rassurez-vous, je ne me limite pas à ce seul sujet pour mes petites grilles gratuites...
05 février 2007
Tadam!
Un coli par cet après-midi de Provence en direction.....
d'une autre région de France!!!
En espérant que cela plaise à ma swapeuse! (je suis pas sûre de l'orthographe là...)
Voici un aperçu de ce qu'elle va recevoir :
Un indice supplémentaire : l'un des deux thés est un thé bleu-vert...
Mélusine
Ajout de 15h19:
Colis posté il y a un peu plus d'une heure !!!
01 février 2007
j'ai découvert un site dédié aux thés et cafés récemment allez-y vite ça donne envie
http://www.cafes-thes.com/
infusion "douceur de france"
28 janvier 2007
T
Je viens de découvrir ce blog consacré au thé!
Très inTréssant!
Sinon, je suis allée hier choisir les thés de la personne que je dois gâT.
Tout ça aura un petit goût de Japon...comment faire autrement?
Il ne me reste plus qu'à bricoler le petit accessoire...j'ai déjà une idée.
Bon thé!
07 janvier 2007
Quel thé choisir
Si en ce jour d'épiphanie il est hors de question de faire l'impasse sur la dégustation d'une galette, il y a un choix à faire quant au breuvage qui va l'accompagner.
Comme celle que nous avons confectionnée de A à Z est à la frangipane, je pense que le moment venu je préparerai un "Lait d'amandes", thé acheté récemment à "la Septième tasse" à Bruxelles.
Afin de vous allécher, je vous en livre la description: thé vert doux de Chine (Sencha) agrémenté de morceaux de gingembre, de coco, de caramels et de granules de yoghurt.
Certes, les puristes feront la moue; mais, moi je l'aime beaucoup...
Et vous, quel thé boirez-vous?
04 janvier 2007
Les thés de Noël...
Non non, bien que j'adore le thé de Noël très parfumé, c'est avec deux thés fort différents que j'ai été gâtée par quelques Mère Noël de ma connaissance!!! Un thé vert très doux pas du tout amer, bio et équitable par dessus le marché ;-), et un thé de la Saint Sylvestre, très cannelle, lui aussi léger et très fin... Mon goût dans le thé ayant très fortement évolué vers le léger, ils font mon délice tout au long de la journée (d'ailleurs, c'est grâce à eux que je me remets doucement à en boire au long cours!!!)...
Prochain achat pour continuer à envelopper mes pauses thé de douceur, un thé blanc... Des conseils pour un thé blanc magique (pour l'instant, tous ceux que j'ai goûté sont à tomber, mais vous connaissez peut-être THE one)???
03 janvier 2007
Cela ressemble à une tasse de thé mais ce n'en est pas une !
Le thé rouge
Les Chinois nomment thés rouges des thés Oolong dont la fermentation est poussée à 100 %, ce qui les rapproche de nos thés noirs.
D'autre part, le thé rouge vendu en Europe est généralement la dénomination illégale donnée à une plante différente du thé poussant en Afrique du Sud, l'Aspalathus Linearis ou rooibos, qui ne contient pas de théine et peu de tanin.
Source : Wikipédia (Merci Fmr)
On entend de plus en parlé de ce mystérieux thé rouge et j'avoue que lorsque j'entend thé rouge je pense automatiquement au Rooibos. A tord ! Car le Rooibos n'a rien à voir avec le thé (Camellia Sinensis).
Le Rooibos Bush (parfois appelé thé rouge) : c’est une plante d’Afrique du Sud qui n’a rien à voir avec le théier (son nom scientifique est l’Aspalathus Linearis), et qui en plus ne contient pas de théine et presque pas de tannin !
L'infusion de rooibos peut ête bue chaude ou froide, avec ou sans lait. Différentes vertus médicinales lui sont prêtées, depuis la cure de l'asthme, des allergies, à celle de l'insomnie, de la constipation ou de l'eczéma.
Le Maté
C’est une plante d’Amérique du Sud, une variété de houx, forte en théine (ou caféine puisque c’est la même chose) qui n’a aucun rapport avec le théier.
La plante utilisée, la yerba maté (Ilex paraguariensis), parfois appelé « thé du Paraguay », « thé des Jésuites » ou « thé du Brésil », est une espèce sud-américaine du genre Ilex (comme les houx) et dont les feuilles, qu'on torréfie et pulvérise, fournissent, infusées dans l'eau chaude, une boisson stimulante, aux effets semblables à ceux du café ou du thé.
Mode de préparation : on bourre la calebasse d'une grande quantité de yerba avant d'y ajouter de l'eau très chaude (en général 70 à 80 °C, l'eau bouillante est à proscrire).
Le maté se boit avec une bombilla, une sorte de "paille" (voir photo : calebasse et bombilla)
Les tisanes
On confond souvant thé et tisanes.
Le thé est une boisson obtenue par l'infusion de feuilles de théier, le camelia sinensis.
La tisane est une boisson aux propriétés faiblement curatives obtenue par macération, décoction ou infusion de matériel végétal (fleurs fraîches ou séchées, feuilles, tiges, racines), dans de l'eau chaude ou froide.
Exemple de tisanes :
Le tisanes à visée digestive : anis vert, badiane (anis étoilé), camomille, marjolaine (ou origan), menthe, romarin, sauge, serpolet et thym, verveine.
Les tisanes calmantes : mélisse, tilleul, fleur d'oranger.
Je consomme moi même ces 3 breuvages.
Tous les soirs une petite tisane avant d'aller au dodo (selon mes envies et besoin : camomille, menthe poivrée, verveine, tilleul, fleur d'oranger, thym, sauge, mélisse...)
J'ai chez moi une calebasse et une bombilla directement ramenée d'argentine ainsi que le maté sui l'accompagne, c'est assez amer je trouve.
Et j'ai découvert le roobois il n'y a pas si longtemps, il est agréable à boire le soir ou en fin de journée.
Et vous en dehors du thé qu'est-ce que vous buvez ?
17 décembre 2006
Différences entre les thés
J'inaugure aujourd'hui une nouvelle rubrique : "Un Thé, des thés"...
Ce swap est ouvert aux novices en matière de thé et je me suis dis que cela pouvait peut-être en interesser certaines d'en savoir un peu plus sur ce breuvage plein de mystère et de subtilité.
Loin de moi l'idée de tout vous apprendre, je ne suis pas un maître de thé, mais plutôt de vous faire partager ma passion et de vous donner quelques clés.
C'est parti !
Il existe de multiples variétés de théiers qui donnent lieu à plus de 3000 types de thés partout dans le monde. Noir, vert, blanc, jaune… cette boisson vient souvent dans nos tasses avec sa palette de couleurs. Mais elles ne sont pas forcément issues de végétaux différents : un thé noir peut très bien venir d’un même théier qu’un thé vert.
C’est donc le procédé après récolte qui va permettre d’obtenir un thé noir, vert, blanc, Wu Long, noir-noir, jaune
Le thé noir est le plus consommé en Occident. Il produit une infusion colorée, assez tannique, à la saveur ronde et corsée.
Cette dénomination n’a pas de rapport avec la couleur des feuilles de thé ou de la liqueur. Cela désigne simplement un procédé de traitement des feuilles. Un thé noir est un thé dont les feuilles ont subi une fermentation.
Immédiatement après la cueillette les feuilles subissent un flétrissage (de 16 à 24 heures) ce qui permettra après de les rouler sans les briser. Cette opération dure de 16 à 24 heures. On étend les feuilles sur des longues claies ventilées pour qu’elles se déshydratent.
Elles sont ensuite roulées (environ 30-35 minutes), c’est le roulage : cette opération donne aux feuilles l’aspect que nous leur connaissons mais surtout permet, en brisant les cellules de la feuille de libérer ses "huiles et sucs".
Le thé vert, quant à lui, a un goût très frais et vient exclusivement de Chine et du Japon. C'est un thé non fermenté. Un thé vert peut être d’aspect noir et le contraire.
Les feuilles sont cueillies, souvent flétries, puis chauffées durant quelques minutes afin de tuer les enzymes et toute possibilité de fermentation. Elles sont ensuite malaxées (roulées quelquefois à la main) et dessiquées à plusieurs reprises.Selon les variantes utilisées on obtient des thés d’apparence très diverses: plat, torsadé, enroulé, tordu, en forme d’aiguilles ou de sourcils, en poudre...
Le Oolong (ou thé bleu-vert, semi-fermenté) : C’est un thé qui a subi une légère fermentation arrêtée par un chauffage dans une bassine de fer. Il est présenté en feuilles entières, est faible en théine, a un goût subtil qui rappelle les saveurs de la châtaigne, du miel, de la noisette. Liqueur qui peut être assez boisée.
Le thé blanc, plus rare, présente un arôme léger et fleuri. Il est bu surtout en Asie, souvent en été, pour se rafraîchir. Le thé blanc désigne un procédé minimaliste. Les feuilles avec de nombreux bourgeons sont cueillies puis sont flétries, séchées au soleil ou torréfiées en bassine ou par vapeur.
Le thé jaune, le plus rare, a un parfum doux et sucré qui peut parfois rappeler celui de la poire. Les thés jaunes tirent leur couleur de la fermentation non enzymatique, comme les thés "noir-noir", mais en plus petits tas et sur une plus courte durée. Ces thés sont non post-fermentés.
L’oxydation non enzymatique consiste en oxydation des polyphénols sous des conditions de haute température et et d’humidité.
Le thé fumé : après une torréfaction par bassines, les feuilles souchong (grandes feuilles mâtures) sont roulées puis pressées dans des tonneaux en bois couverts de tissus jusqu’à fermentation. Les feuilles sont à nouveau torréfiées, roulées. Enfin on les place dans des paniers de bambou au-dessus d’un feu de pin. Ce dernier sèche les feuilles et la fumée du feu de racines d’épicéa (pin chinois) ou de cyprès, absorbée, donne ce goût unique.
Je vous parlerais bientôt d'autres boissons souvent confondus avec le Thé : Le thé rouge, maté, tisanes...
